Mermelada de Naranjas

La mermelada de naranja es deliciosa... pero escasa. Podriamos decir que solo la encuentras en frascos caseros, nada industrial, y es que hacer mermelada de naranjas es una joda, porque del dulzor a la amarguez hay un solo paso.

Les comparto mi receta de la mermelada de naranjas, me queda rica, mi maridin dice que deberia vender los frascos. Podria ser.

Ingredientes:

• 2 kilos de naranjas thomson, dulces
• 1 kilo de azucar para mermelada Iansa
• 5 kilos de PACIENCIA (por las pulpas blancas)

En esta mermelada se usa la pulpa y la CASCARA. La parte mas dificil es preparar los ingredientes. Pelen la mitad de las naranjas, ojala con un pelador de citricos que es como un rastrillito que saca las ralladuras de la naranja y el limon por un lado y por los pela, casi sin sacar pulpa blanca. La primera vez que hice esta mermelada no tenia el pelador y estuve como una hora en este proceso, porque hay uqe pelar la naranja, sacarle a esta cascara TODA LA PARTE BLANCA, toda, porque sino queda amargo, y cortarla en tiritas muy finas. No usen el rallador de verduras porque se arriesgan a que pase parte blanca sin que se den cuenta y quedara amargo.

Estas ralladuras se usan en la mermelada. En una olla pequeña hiervan agua, cuando este hirviendo coloquen las ralladuras y que se cosan por 15 a 20 minutos. Luego botan el agua y las colocan de nuevo en agua hirviendo 15 a 20 minutos mas. Hagan esto unas 3 o 4 veces, es para terminar de sacar lo amargoso de las cascaras y dejar solo un dejo amargoso.

Pelen todas las naranjas (solo se usan la mitad de las cascaras en lo anterior) cortenlas en cuadros y saquen TODA LA PARTE BLANCA QUE VEAN. Las colocan en un bow y le agregan el azucar para mermelada. Que repose unos 15 minutos.

El azucar para mermelada Iansa viene en frasco (lo que es util si es su primera mermelada, pues tendran todo en uno) o en paquetes. Conviene mas que el azucar normal porque tiene preservantes que nos ahorran buenas horas de hervido y gas.

Luego, colocas en una olla la fruta y las ralladuras, y a cocinar por una hora, siempre revolviendo para que no se pegue.

Llenas de agua caliente un frasco grande o 2 chicos y las tapas, para sanearlos. Los llenas de mermelada caliente y los tapas, colocandolos con la tapa hacia abajo para que se sellen al vacio.

Esta mermelada puedes disfrutarla apenas enfria, pero lo ideal es guardarla al menos un mes para que agarre consistencia. Que la disfruten.

Mermelada facilisima

Tenía muchas ganas de aprender a hacer mermelada. Recordaba el sabor de la exquisita y unica mermelada de ciruelas de mi abuelita, y pensaba que nunca mas podria sentir su sabor. Ella hacia una gran olla de mermelada, que cocia al fuego por horas, para luego llenar los frascos que saborearíamos en invierno con sus sopaipillas.

Un dia me puse a buscar recetas, y me dispuse a darme el tiempo de intentarlo. Pero cuando llegue al supermercado descubrí que las cosas se me facilitaban bastante: encontre AZUCAR IANSA PARA MERMELADA. Esta azucar es ideal, trae preservantes que la conservan hasta por 2 años, y solo toma media hora prepararla, ya no necesitas cocerla por horas.

NOTA: Yo utilice la primera vez la receta que viene en el frasco y me quedo algo aguada. Despues encontre en la pagina de Iansa otra receta y me quedo mejor, esa receta es la que les dejo.

Mermelada de frutas

-1 kilo de fruta a eleccion (durazno conservero, damasco, guindas, frutillas, moras, papayas, etc...)

- 1 frasco de 800 gr. de Azucar Iansa para mermelada

Picar la fruta, colocarla en un bol y mezcar con la azucar. Dejarla reposar por 1 o 2 horas, para que la fruta de su jugo y no necesites agregar agua adicional.

Cuando la fruta se vea jugosa (puede ser a la media hora como a las 2 horas, observa tu fruta) la colocas en una olla y la llevas a fuego alto hasta que comience a hervir, revuelve de cuando en cuando para que no se te pegue. Puedes agregar algo de agua si vez que esta muy espesa. Desde que hierve, cuecela por unos 10 minutos mas, hasta que la fruta este cocida (las guindas demoran menos que el durazno, por ejemplo), y hasta que tome la consistencia que desees.

Al frasco del azucar, llenalo con agua caliente hervida, botale el agua, y aun caliente el frasco, llenalo con la mermelada hasta el cuello. Tapalo y voltealo (paralo tapa para abajo) por una o 2 horas. Simple, no?

Yo abri a los 3 dias mi primer frasco, y estaba deliciosa. Dicen que el sabor mejora con el tiempo.